Topinambur - wer kennt es?

Gestern habe ich voller Freude im Garten Topinambur geerntet, es ist schon faszinierend in dieser Jahreszeit etwas ernten zu können. Und so sehen die Teilchen dann aus

Vor kurzem habe ich gelesen, dass die Schale sich nach dem Garen am besten abziehen lässt und so habe ich die Knollen einfach nur abgebürstet und mit anderem Gemüse in den Dampfgarer verfrachtet. Während ich hier schreibe, dampft und gart es in der Küche vor sich hin und ich muss nur noch einen Dipp dazu machen. Bin schon sehr gespannt auf den Geschmack.